Zitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Parmesan reiben. 50 g Käse und Paniermehl mischen. Ei und Milch verquirlen. Filet in dünne Scheiben schneiden, zwischen zwei Lagen Folie flach klopfen, würzen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Parmesanmischung wenden. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen und warm stellen.
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Zitronenschale zugeben. Nudeln abgießen. Mit 2 EL Zitronensaft zu den Zwiebeln geben, mischen. Basilikum grob hacken und unterheben. Nudeln mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker würzen. Mit den Schnitzeln anrichten und mit übrigem Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 730 kcal E 56 g, F 29 g, KH 59 g
