Zitrone waschen, Schale abreiben. Zitrone halbieren, auspressen. Sahne, Brühe, 2-3 EL Zitronensaft, Zitronenschale und Mascarpone aufkochen, ca. 20 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Fleisch in dünne Medaillons schneiden und flach klopfen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 1 Minute braten, würzen. Herausnehmen und warm stellen. Butter in die Pfanne geben, schmelzen. 1 - 2 EL Zitronensaft einrühren, kurz erhitzen. Fleisch darin schwenken. Nudeln, Rauke, Basilikum und Soße mischen. Mit Medaillons anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion:ca. 860 kcal E 43 g, F 50 g, KH 58 g
