Das Filet trocken tupfen, der Länge nach tief einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen. Aufklappen, salzen, pfeffern, mit 2 TL Senf bestreichen, mit 100 g Dörrpflaumen belegen. Wieder zuklappen, mit 8 Speckscheiben umwickeln. 20 Min. grillen oder ohne Fett in einer Grillpfanne braten. Ab und zu wenden.
Für den Dip Sahne mit Joghurt, 2 EL Senf, 1 TL Zitronensaft cremig aufschlagen. Die restl. Speckscheiben fein würfeln, in heißer Margarine knusprig braten. 25 g Pflaumen fein hacken, kurz mitbraten. Alles zum Dip geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und 1 TL Zitronensaft abschmecken.
Zubereitung. 30 Min.; Garen: 20 Min.; Pro Portion 325 kcal KH: 22 g, F: 10 g, E: 35 g
