Schweinefilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Schweinefilet darin rundherum ca 5 Minuten anbraten. Pfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad/Gas Stufe 1( stellen und Filet ca 15 Minuten garen.
Inzwischen Bohnen in kochendem Salzwasser ca 10 Minuten garen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Tomaten darin ca. 5 Minuten braten.
Thymian waschen und Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, Weißbrot grob würfeln und im Universal-Zerkleinerer fein zerkleinern. Bohnen abgießen
und zur Tomaten-Zwiebel-Pfanne geben. Brotbrösel und Thymianblättchen mischen. Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und in den Bröseln wälzen. Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Bohnensalat anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 38 g, F 13 g, KH 17 g
