Parmesan reiben. 50 g Parmesan und Paniermehl mischen. Eier verquirlen. Filet waschen, trocken tupfen, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwischen 2 Lagen Folie etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Basilikum waschen, abzupfen und grob hacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abtropfen lassen. Schnitzelchen erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in der Parmesanmischung wenden.
2-3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzelchen darin portionsweise pro Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
4 EL Öl im Nudeltopf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Zitronenschale kurz mitdünsten. Nudeln und Zitronensaft zugeben, vermischen. Basilikum unterheben. Nudeln mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Mit 25 g Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 790 kcal E 50 g, F 26 g, KH 90 g
