Steinpilze in 400 ml heißem Wasser einweichen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Flüssigkeit dabei auffangen. Steinpilze kleiner schneiden. Mit Kräutern, Eigelb und Senf mischen, auf die Filets verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 “C/Umluft: 150 “C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten braten.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Champignons putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden. Pfifferlinge abtropfen lassen. Pilze im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pilzfond und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Gelee einrühren, nochmals abschmecken. Filets aufschneiden. Mit Nudeln und Pilzsoße anrichten. Mit Rest Petersilie, Zitronenscheiben und Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 45 g, F 12 g, KH 58 g
