Kartoffeln gründlich waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Frühlingsquark und Paprikawürfel, bis auf ca. 2 EL, mischen. Quark mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen, in 8 Medaillons schneiden. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons
darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Kartoffeln im Bratöl ca. 3 Minuten schwenken und salzen.
Kartoffeln, Quark und Medaillons auf Tellern anrichten. Quark mit übrigen Paprikawürfeln und evtl. mit frischen Kräutern bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Pro Portion ca. 510 kcai E 46 g, F 21 g, KH 34 g
