Schweinefilet waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Die Pfanne beiseitestellen. Filets auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im heißen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten weiterbraten.
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Speck würfeln. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen.
Bratöl in der Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebelringe darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, unter Rühren aufkochen, ca. 4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße warm stellen.
Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute ziehen lassen. Abgießen und abtropfen lassen. Brokkoli abgießen. Filet aufschneiden. Mit Spätzle und Zwiebelsoße anrichten.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 49 g, F 29 g, KH 48 g
