Fleisch waschen, trocken tupfen und je in 2-3 Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Pfifferlinge abtropfen lassen. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 3 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Champignons darin ca. 10 Minuten braten. Zwiebeln und Pfifferlinge zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Creme fraiche unterrühren.
Fleisch und Pilzrahm in eine gefettete Auflaufform geben. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Filets damit bestreuen. Reis mit Paprika bestreuen. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 770 kcal E 48 g, F 41 g, KH 48 g
