Möhren schälen. Spitzkohl putzen, waschenn und abtropfen lassen. Möhren in Scheiben Spitzkohl in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Hälfte der Zwiebeln darin andünsten. Möhren zugeben und ca 1 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 300 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten köcheln. Spitzkohl zugeben, unterheben und mitdünsten.
Filets in ca. 12 Medaillons schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Rest Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Brühe und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und 4-5 Minuten köcheln. Gorgonzola in Stücke schneiden und in der heißen Soße schmelzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüse abgießen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in eine ofenfeste Form geben und die Medaillons darauf verteilen. Gorgonzola-Soße darübergießen und mit Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 “C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 590 kcal E 49 g, F 39 g, KH 12 g
