Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Filet waschen, trocken tupfen, in Medaillons schneiden. Im heißen Bratöl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Fett im Bratöl erhitzen. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Kerbelblättchen, bis auf etwas, abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter unter die Soße rühren. Würzen.
Tomaten waschen, putzen, entkernen und würfeln. Mit Medaillons und Spargel in der Soße erwärmen. Nudeln abgießen. Mit Medaillons und Soße anrichten. Mit übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 740 kcal E 35 g, F 30 g, KH 82 g
