Nadeln abzupfen und hacken. Rest Zweig beiseitelegen.
Filet waschen, trocken tupfen, der Länge nach tief einschneiden (aber nicht durchschneiden). Fleischeinschnitt mit 100 g Backpflaumen füllen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehacktem Rosmarin bestreuen. Mit Speck umwickeln. 75 g Pflaumen würfeln. Brokkoli, putzen, waschen und in Röschen teilen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet darin unter Wenden ca. 20 Minuten braten. Herausnehmen, in Folie wickeln, ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Pflaumenwürfel und den Rosmarinzweig in das Bratöl geben. Brühe zugießen, ca. 2 Minuten köcheln. Brokkoli in Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Zweig aus der Soße nehmen. Creme fraiche einrühren. Soße binden. Würzen. Brokkoli abgießen. Das Filet in Scheiben schneiden. Mit Soße und Brokkoli anrichten. Dazu schmecken Kroketten.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 470 kcal E 34 g, F 25 g, KH 27 g
