Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. 50 g Butter und Zwiebel verkneten. Mit Pfeffer würzen. Zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und kalt stellen. Käse reiben. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden.
Kartoffeln schälen. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, 25 g Butter zufügen, durchschwenken. Auf eine Hälfte eines Backblechs geben. Kartoffeln mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und mit auf das Backblech legen. 10-12 Minuten zu Ende garen.
Spargel in kochendem Salzwasser mit Zucker 12-15 Minuten garen. Kräuter waschen, fein hacken bzw. schneiden. Zwiebelbutter in Scheiben schneiden. Filets herausnehmen. Spargel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
50 g Butter in einem Topf aufschäumen. Kräuter zufügen. Filets in Scheiben schneiden, mit Zwiebelbutter, Käsekartoffeln und flüssiger Kräuterbutter auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 740 kcal, E 59 g, F 38 g, KH 38 g
