2 Lauchzwiebeln
200 g Langkornreis (in nur 10 Min fertig)
ca 800 g Schweinefilet
2 Dosen à 425 ml stückige Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer
2 Tl Curry
1 Lorbeerblatt
2-3 El Öl

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Reis in kochendem Salzwasser mit Curry und Lorbeer nach Packungsanweisung zubereiten. Schweinefilets in 8 Medaillons schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Medaillons darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.

Lauchzwiebeln in das heiße Bratöl geben und unter Wenden kurz anbraten. Tomaten hinzufügen, aufkochen. Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis mit Medaillons und Tomatensoße auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 470 kcal E 50 g, F 9 g, KH 45 g