Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad; Gas: Stufe 4) vorheizen. Filet trocken tupfen und der Länge nach einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch abziehen, zerdrücken und mit dem Schafskäse vermengen. Mit zerriebener Chilischote, Kräutern der Provence und Pfeffer würzen. Filet damit füllen. Die Öffnung mit Küchengarn oder Holzspießchen fixieren.
Filet in erhitztem Öl von allen Seiten gut anbraten. In eine backofengeeignete Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. garen.
Für das Gemüse: Möhren schälen und Zucchini putzen. Möhren schräg in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln.
Butter erhitzen, Gemüse und Schalotten andünsten. Rotwein und Brühe angießen und 10-15 Mia garen. Gemüse mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Fleisch in Scheiben schneiden, mit Gemüse und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Dazu passt: Körniger Reis.
Braten-Garzeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 379 kcal,40 g Eiweiß, 18 g Fett, 7 g Kohlenhydrate
