Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden. Schweinemedaillons mit je 1 Scheibe Speck umwickeln und von
jeder Seite mit Senf einstreichen.
Eine ofenfeste Pfanne oder einen flachen Bräter mit 1 EL Butter fetten. Zwiebel darin verteilen. Schweinemedaillons auf die Zwiebel legen. 1-2 EL Butter in Flöckchen daraufgeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten garen.
Sahne, Frischkäse, Schmelzkäse und Pfefferkörner erwärmen, bis der Käse geschmolzen ist. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Petersilie in die Käsesoße geben. Soße nach ca. 30 Minuten Garzeit über die Medaillons verteilen. Mit Rest Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Baguette und ein bunter Salat.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 670 kcal E 45 g, F 47 g. KH 12 g
