Für das Fleisch 3 EL Öl mit Zimt und 1/2 TL Salz verrühren. Filets waschen, trocken tupfen und mit dem Zimtöl marinieren. Fleisch in einer heißen Pfanne ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. In eine Auflaufform legen und im heißen Ofen (E-Herd: 100°C/Umluft: 80°C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde garen. Bratsatz in der Pfanne mit ca. 200 ml Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten einkochen lassen.
Für die Salsa Äpfel waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Zitronensaft mischen. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen. Paprika sehr fein würfeln, Lauchzwiebeln fein schneiden. Beides mit Honig und den Äpfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln (ca. lxl cm). 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin 12-15 Minuten knusprig braten. Thymian zufügen, kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bratfond nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 570 kcal E 44 g • F 20 g • KH 50 g
