Äpfel schälen, vierteln, entkernen und Viertel in Spalten schneiden. 1/2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Apfelspalten darin ca. 10 Min. braten, bis sie leicht karamellisiert sind.
Inzwischen das Filet trocken tupfen, in Medaillons schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Äpfel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. 1/2 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen und Medaillons darin auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Brühe angießen, Senf einrühren und alles ca. 5 Min. köcheln lassen.
Salbei mit den Apfelspalten zu den Medaillons geben und erhitzen. Creme legere einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefilet nach Wunsch mit Salbei garniert servieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 25 Min. Einfach Pro Portion ca. 245 kcal, E: 28 g, F: 10 g, KH: 12 g FRUCHTIGER GENUSS
