Pflaumen abtropfen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Fleisch waschen, flach klopfen. Würzen. Je 1 EL Pflaumen auf eine Fleischhälfte geben. Übrige Pflaumen beiseitestellen. Zweite Fleischhälfte darüberklappen und zustecken. Fleischtaschen von beiden Seiten in 2-3 EL Mehl wenden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Steaks darin rundherum anbraten. Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe ablö-schen, aufkochen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C)
ca. 45 Minuten schmoren. Steaks aus dem Fond heben, warm stellen.
Schmorfond mit Wein ablöschen, aufkochen. 1 EL Mehl und 5 EL Wasser verrühren. In die Soße rühren, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Fleisch und übrige Pflaumen in die Soße geben, erwärmen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu schmecken gebratene Schupfnudeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 540 kcal E 34 g, F 32 g, KH 22 g
