Pinienkerne rösten. Tomaten in Streifen schneiden. Kräuter waschen und abzupfen.
Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform legen. Im Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen. Bratsatz in der Pfanne mit Wein und 125 ml Brühe lösen und ca. 5 Minuten einköcheln.
1/2 1 Brühe und Tomaten aufkochen. Polenta unterrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen. Oliven unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter in Würfeln in die Rotweinsoße rühren. Filet mit Senf bestreichen. Kräuter hacken. Filets darin wenden und in Scheiben schneiden. Mit Polenta und Rotweinsoße anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.
Tipp: Auch lecker: Kartoffelpüree statt Polenta
Zubereitung: ca.1 Std. Pro Portion: ca. 420 kcal E 39 g, F 18 g, KH 18 g
