Öl verrühren. Fleisch in eine Schüssel geben. Die Marinade darübergießen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Schweinefilets dabei 1-mal wenden.
Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel würfeln. Petersilienblätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Pfeffer würzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C/ Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten garen.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Kohlrabi zufügen. Mit Brühe ablöschen und ca. 8 Minuten garen.
Zuckerschoten zum Kohlrabi geben und ca. 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterheben. Fleisch in Scheiben schneiden. Mit Gemüse anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren. Dazu passen Kartoffelrösti.
Zubereitung: ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 420 kcal E 42 g, F 23 g, KH 12g
