Bohnen putzen, waschen und halbieren. Bohnenkraut waschen und alles in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen.
Zwiebel schälen, hacken. Filet in 4-6 Medaillons schneiden und im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. 1/8 1 Wasser und Sahne angießen, aufkochen. Brühe und Käse einrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, hacken. Bohnen abgießen. Bohnenkraut entfernen. Butter und Petersilie zu den Bohnen geben, schwenken. Bohnen und Medaillons in eine ofenfeste Form geben und die Soße darüber verteilen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 3-5 Minuten gratinieren. Mit Pfeffer bestreuen. Dazu schmeckt Baguette.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 580 kcal 46 g E • 36 g F • 14 g KH
