Für den Salat Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Gurke gründlich waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feta zerbröckeln. Hälfte Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 3 EL Öl und 3 EL Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mit der Marinade vermengen.
Für die Schnitzel Basilikum, Minze, Rucola und restliche Petersilie waschen, trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Chili putzen, längs einschneiden, fentkernen und waschen. Alles fein hacken, mit 2 EL Öl und 3 EL Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung darauf vereilen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Schnitzeln anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 500 kcal • E 36 g • F 30 g • KH 17 g
