Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und etwas auskühlen lassen.
Je 2 Scheiben Schinken etwas überlappend auf eine Arbeitsplatte legen und mit je 1 Scheibe Gouda belegen. Filets darin einwickeln und feststecken. Im heißen Bratöl rundherum kurz anbraten. Auf eine Fettpfanne legen.
Kräuter waschen, abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Brot fein zerbrö-seln. Butter in einem Topf erhitzen. Brotbrösel darin goldbraun rösten. Kräuter unterrühren. Brösel auf den Filets verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Anrichten und mit Rest Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 360 kcal E 43 g, F 17g, KH 6 g
