Pilze putzen und halbieren. Schinken klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. 2 EL Öl erhitzen. Pilze und Zwiebel darin andünsten. Schinken zugeben, anbraten. Das Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
Pilzmischung mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln Oreganoblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen, fein hacken und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brot würfeln, fein mahlen. Käse reiben. Beides mischen. Eier verquirlen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks nacheinander in Mehl, Ei und in der Paniermehl-Käse-Mischung wenden.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 8 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Nudeln abgießen, mit der Soße mischen. Mit den Steaks anrichten. Mit übrigem Oregano garnieren.
Zubereitung 50 Minuten, pro Portion ca 830 kcal, E 65 g, F 35 g, KH 57 g
