Paprika würfeln. Mais abtropfen. Apfel schälen, entkernen, würfeln. Reis nach Packungsanleitung kochen. Fleisch in 8 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin rundherum kräftig anbraten, würzen. Medaillons auf eine Fettpfanne setzen. Im heißen Ofen bei 150 °C (Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) 5-10 Minuten garen. Paprika, Apfel und Mais im Bratöl andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Reis abgießen, unter das Gemüse heben. Petersilie hacken, unterheben. Alles anrichten.
Pro Portion: ca. 550 kcal E 53 g, F 11 g, KH 58 g Zubereitungszeit 20 Minuten
