Kürbis putzen, entkernen, waschen, in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Filet mit Salz würzen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen.
Thymianblätter abzupfen, hacken und, bis auf etwas zum Garnieren, mit 2 EL Öl, Zucker, Kartoffeln und Kürbis mischen. Würzen. Das Gemüse um das Filet verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten braten.
Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zum Fleisch geben.
Filet aus dem Ofen nehmen, in Folie wickeln. Den Ofen auf Grillfunktion (240 °C) schalten. Gemüse und Äpfel ca. 4 Minuten bräunen. Filet in Scheiben schneiden. Mit Gemüse und Äpfeln anrichten. Mit Bratsud beträufeln. Mit Rest Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 570 kcal E 50 g, F 18 g, KH 49 g
