Kartoffeln in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und würfeln. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Essig, Senf und Brühe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl unterrühren. Zwiebeln und Schnittlauch unter die Vinaigrette rühren.
Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen, pellen und längs halbieren. Tomaten waschen und halbieren. Rauke putzen und waschen. Kartoffeln, Tomaten, Rauke und Vinaigrette mischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.
Zitrone waschen, trocken reiben. Schale abraspeln. Saft auspressen. Quark, 2-3 EL Zitronensaft und -schale verrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch waschen, trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 1-2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Kartoffelsalat und Zitronen-Quark-Dip anrich-ten. Mit restlichem Schnittlauch garnieren und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 32 g, F 15 g, KH 32 g
