Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Speck
umwickeln. In einem Bräter im heißen Öl rundum kräftig anbraten und
herausnehmen.
Wirsingkohlblätter waschen, trockentupfen und dicke Blattrippen
flach schneiden. Dann die Blätter in leicht gesalzenem Wasser
blanchieren.
Je 3 Blätter etwas überlappend aufeinander legen. Das Sauerkraut und
die Paprikastreifen darauf verteilen. Filets darauf legen und
einrollen. Mit Küchengarn festbinden. Die Rollen im Bratfett rundum
anbraten. Bier angießen, aufkochen lassen und zugedeckt ca 20 Min
schmoren lassen. Rollen herausnehmen und warm stellen.
Die Sahne halbsteif schlagen und unter den Fond rühren. Mit Salz,
Pfeffer und Paprikapulver würzen. Krautrollen aufschneiden und mit
der Sauce auf Tellern anrichten.
