Graupen unter kaltem Wasser abbrausen. Zucchini waschen, putzen, Paprika halbieren, entkernen, waschen, beides in feine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Graupen darin kurz andünsten und mit 800 ml Brühe ablöschen. Graupen bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln. Nach 10 Minuten Gemüsewürfel zugeben und alles weitergaren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse unterheben.
Inzwischen Filet kalt abbrausen, trocken tupfen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Champignons mit Küchenpapier abreiben und vierteln.
Restliches Öl (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten. Salzen, pfeffern, herausnehmen. Zwiebel und Champignons im Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlicher Brühe (200 ml) und Sahne auffüllen. Alles 3-4 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche einrühren und das Fleisch unterheben. Geschnetzeltes kurz erhitzen und abschmecken.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, unter die Gemüse-Graupen heben. Graupen mit dem Geschnetzelten servieren.
dazu passen Salzkartoffeln
Pro Portion: 645 kcal/2710 kJ 52 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß, 27 g Fett, Vorbereitung 20 min, Zubereitung 35 Min
