Neue Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten garen.
Spitzkohl putzen, waschen und vierteln. Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel halbieren und würfeln. Rest Zwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen. Kohl, Speck und Zwiebelwürfel darin anbraten. Sahne und Brühe angießen, ca. 8 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Fleisch trocken tupfen. Schmalz in zwei Pfannen erhitzen. Steaks darin ca. 4 Minuten unter Wenden braten, würzen und herausnehmen. Zwiebelringe im Bratfett ca. 6 Minuten knusprig anbraten.
Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Alles anrichten. Mit gebratenen Zwiebelringen und Petersilie bestre
Tipp: Extrawürzig: Kohl mit etwas Senf abschmecken.
Zubereitung: ca. 30 Min., pro Portion ca 820 kcal, E 44 g, F 56 gg, KH 33 g
