Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Mit Erbsen in Salzwasser 3-4 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Brokkoli abgießen.
Röstzwiebeln zerbröseln. Fleisch in 12 Medaillons schneiden und flach drücken. Medaillons rundherum mit Senf einpinseln. Mit Pfeffer würzen, in den Röstzwiebeln wenden und andrücken.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Medaillons herausnehmen und auf ein Backblech geben. Im heißen Ofen bei 175 °C 10-12 Minuten zu Ende braten.
2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit Brokkoli und Erbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kräuterblättchen abzupfen und, bis auf etwas Basilikum zum Garnieren, fein hacken. Creme fraiche, körnigen Senf, Honig und gehackte Kräuter verrühren. Dip würzen.
Schnitzel und Gemüse anrichten. Dip je als Klecks daraufgeben. Mit übrigem Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 44 g, F 36 g, KH 28 g
