Möhren so putzen, daß noch etwas vom Grün stehen bleibt. Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Min. braun anbraten, herausnehmen. Butter ins Bratfett geben und die Möhren darin 2 Min. andünsten.
Wein zugeben und etwa 1 Min. einkochen. Fond, Schmand einrühren, dann die Medaillons zugeben und alles zugedeckt 10 Min. leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und vor dem Servieren unterrühren. Medaillons mit den Schnittlauch-Möhren anrichten. Beilage: Im Ofen gebackene Kartoffelviertel (vorher abkochen).
