Zimmerwarmes Eigelb, Senf und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Essig langsam unter Rühren zufügen.
Olivenöl mit einem Schneebesen tropfenweise unter ständigem Rühren unter die Eigelbmasse geben. So lange rühren, bis eine homogene Sauce entsteht.
Knoblauch schälen und in die Creme pressen. Kapern eventuell fein hacken und mit dem Joghurt zufügen. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Steaks waschen und trocken tupfen. Mit Olivenöl bestreichen und mit Saiz, Pfeffer und Thymian würzen. Auf dem Grill von jeder Seite 5-8 Minuten grillen. Kaperncreme dazu servieren.
Pro Portion: 759 kcal, 42 g E, 64 g F, 3 g KH, Zubereitungszeit 30 Min
