Zucchini putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Fleisch würzen, abwechselnd mit Speck- und Zucchinischeiben umwickeln.
Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden zuerst mit der Nahtseite nach unten 3-4 Minuten braten. Zwiebelspalten darin andünsten. Im heißen
Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) 18-20 Minuten garen.
Thymianblättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und hacken. Tomaten waschen. Fleisch herausnehmen, in Folie gewickelt ruhen lassen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten im Bratsatz ca. 2 Minuten andünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und gehacktem Thymian würzen. Nudeln abgießen. Mit der Soße mischen. Filet aufschneiden. Mit Nudeln auf Tellern anrichten. Mit übrigem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 700 kcal E 53 g, F 33 g, KH 42 g
