Salbei waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Filets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Salbeiblättern belegen. Mit Schinkenscheiben umwickeln. Auf dem heißen Grill ca. 1 Stunde indirekt grillen.
Für den Pflaumenketchup Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, fein hacken. Mandeln hacken. Beides mit Pflaumenmus, Senf, Sojasoße und Ketchup verrühren, abschmecken.
Filets in Scheiben schneiden und mit dem Pflaumenketchup anrichten. Schmeckt warm und kalt.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. PORTION ca. 370 kcal E 40 g • F 15 g • KH 17 g
