Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Austernpilze putzen und halbieren. Kirschtomaten waschen und vierteln. Filets waschen, trockentupfen. 2 EL Öl erhitzen, Filets darin rundherum anbraten. Bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten weiterbraten. Restliches Öl erhitzen, Zucchini und Austernpilze darin anbraten. Tomaten kurz dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Soße Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen und mit Sahne und Brühe ablöschen. Unter Rühren aufkochen und kurz köcheln lassen. Die Soße mit Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trockenschütteln, bis auf die Garnitur in Streifen schneiden und unterrühren. Fleisch salzen, pfeffern, aufschneiden und auf dem Gemüse anrichten. Soße darüber geben. Mit Basilikum garnieren.
