20 g getrocknete Steinpilze
400 g Kartoffeln
Salz, weißer Pfeffer
100 g geriebener Parmesan
3 El. Grieß
1 El. Mehl
2 Eigelb
1 Prise Muskat
500 g Rosenkohl
600 g Schweinefilet
2 El. Öl
100 g Champignons
250 g Schlagsahne
2 El. Butter oder Margarine
etwas Petersilie

Steinpilze in Liter heißem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln, Käse, 1 Eßl. Grieß, Mehl und die Eigelb verkneten, würzen. Zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden. Auf restlichem Grieß zu fingerdicken Würstchen (Schupfnudeln) ausrollen. Rosenkohl in Salzwasser ca. 20 Minuten dünsten. Filet würzen, in Öl braten. Champignons blättrig schneiden, mit anbraten. Steinpilze mit Einweichwasser zufügen, Sahne angießen, 8-10 Minuten schmoren. Würzen. Schupfnudeln in kochendes Wasser geben. 2-3 Minuten kochen (bis sie oben schwimmen). Herausnehmen, kalt abschrecken, trockentupfen, im Fett 2-3 Minuten braten. Alles anrichten.