Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. In eine gefettete Auflaufform (ca. 20 cm 0) schichten. Knoblauch schälen, direkt in die Sahne pressen. Würzen. Sahne über die Kartoffeln gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten überbacken.
Fleisch waschen, trocken tupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten. Würzen. Kohl putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Nach und nach 8 äußere Blätter ablösen und abschrecken.
2 Blätter überlappend nebeneinanderlegen. 2 Blätter darauflegen, l Filet darin einwickeln, mit 10 Speckscheiben umwickeln. Feststecken. Zweites Filet ebenso einwickeln. Filets in eine Auflaufform legen, ca. 25 Minuten vor Backzeitende zum Gratin stellen, mitbraten. Käse fein reiben, ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit über das Gratin streuen.
Zwiebel schälen, hacken. Rest Kohl vierteln, Strunk entfernen. Viertel in Streifen schneiden. Zwiebel und Kohl in heißer Butter andünsten. 100 ml Wasser angießen, Brühe einrühren. Ca. 15 Minuten schmoren. Abschmecken. Filets herausnehmen, in Scheiben schneiden. Anrichten und garnieren.
