Butter schmelzen. Kartoffeln schälen. Auf ein Backblech legen. Mit Puderzucker, Butter und 1/2 TL Salz vermischen. Im heißen Ofen bei 175 °C ca. 40 Minuten garen.
Möhren schälen, in Stifte schneiden. Bohnen und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Gemüse abgießen, abschrecken. Je etwas Möhren und Bohnen mit
1 Schinkenscheibe umwickeln.
Öl erhitzen. Filets darin rundherum anbraten. Würzen. Petersilie hacken. Filets in der Petersilie wenden, andrücken. Mit den Gemüsepäckchen zu den Kartoffeln auf das Blech geben und im heißen Ofen bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten garen.
Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Im heißen Bratöl andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Filets, Gemüsepäckchen und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Filets aufschneiden, mit Kartoffeln, Gemüsepäckchen und Soße anrichten.
Zubereitungszeit: ca. VA Stunden Pro Portion: ca. 420 kcal E 34 g, F 16 g, KH 29 g
