Pilze putzen, evtl. halbieren oder vierteln. Paprika halbieren, entkernen, abbrausen, in Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen, eine fein würfeln, die andere Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden. Thymian abbrausen und trocken schütteln.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Filet abbrausen, trocken tupfen, rundum mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Filet darin rundum anbraten. Herausnehmen. 1 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Pilze sowie Paprika zugeben und mitdünsten. Thymian zugeben, Brühe angießen. Filet aufs Gemüse legen und im Ofen 20 Min. schmoren.
Pfanne aus Ofen nehmen, Filet herausnehmen und warm halten. Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren, in das Gemüse rühren, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Sauerrahm einrühren. Filet in Scheiben schneiden. Pilz-Paprika-Sauce auf Tellern anrichten. Filetschreiben darauf verteilen und nach Wunsch mit Schnittlauchröllchen und Thymian garniert servieren.
Vorbereiten: ca. 30 Min. Schmoren: ca. 20 Min. Vorbereiten: ca. 30 Min. Schmoren: ca. 20 Min.
