Knoblauch schälen und 2 Zehen fein hacken, mit 3 EL Öl mischen. Filet trocken tupfen und mit Knoblauchöl einstreichen. Möhren schälen, waschen und längs vierteln. Paprika putzen und waschen. 2 Schoten in Streifen schneiden, 1 fein würfeln und beiseitestellen. Petersilie waschen und hacken.
2 El Öl in einem Bräter erhitzen. Filet darin rundherum anbraten. Herausnehmen. Möhren und Paprikastreifen im Bratfett anbraten. Filet darauflegen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorge Backofen (E-Herd 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas siehe Hersteller)
Für die Mojo Chilis putzen, längs einritzen, entkernen, waschen und fein schneiden. Restlichen Knoblauch schälen und grob hacken. Paprikawürfel, Chilis, Knoblauch, 1 TL Salz, Paprikapulver und Essig fein pürieren, dabei 200 ml Öl langsam einlaufen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fleisch mit der Mojo anrichten.
Dazu schmecken Kartoffeln.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 510 kcal, E 47 g, F 30 g, KH 9 g
