Zwiebel schälen, würfeln. Gurken abgießen und, bis auf einige zum Garnieren, in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Gurken darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen. Creme fraiche einrühren, 10-12 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL tiefgefrorene Petersilie in die Soße rühren. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit Schnitzeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit 1 EL tiefgefrorener Petersilie bestreuen. Mit restlichen Cornichons garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 770 kcal E 43 g, F 37 g, KH 56 g
