1. 2 Orangen dick schälen und die Filets aus den Trennwänden herausschneiden. Den ausgetretenen Saft dabei auffangen und die Orangenrest mit der Hand ausdrücken. Die übreigen Orangen auspressen.
2. Zwiebeln abziehen, fein hacken. Die Pilze abreiben, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Pilze zufügen, kurz mitbraten. Orangensaft, Brühe angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
3. Inzwischen das Filet abbrausen, trockentupfen und in Medaillons schneiden. Etwas flach drücken und in einer Pfanne im heißen Butterschmalz von beiden Seiten je ca 3 Min braten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
4. Honig, Ingwer, Sojasoße und Orangenfilets zu den Pilzen geben. Etwa 2 Min. leise köcheln lassen. Die Crème fraîche einrühren.
5. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Mit den Schweinemedaillons und der Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten. Evtl. mit Orangenscheiben und Kerbel garniert servieren.
