Den Zucker mit dem Essig und 1/4 I Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Die Melone in Spalten schneiden, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Himbeeren putzen und verlesen. Die Melonenstücke, die Himbeeren und die Mandeln in eine Schale geben. Die etwas abgekühlte Zuckerlösung darüber gießen und den Obstsalat 2 Stunden marinieren lassen.
Das Schweinefleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Fleischwürfel mit den Zwiebelspalten abwechselnd auf Spieße stecken. Die Spieße mit dem Öl bestreichen und auf dem vorbereiteten Grill rundherum in etwa 8 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Spieße mit den eingelegten Früchten auf Tellern anrichten. Mit je einer Zitronenscheibe und Melisseblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 40 Minuten ohne Marinierzeit.
Nährwert pro Portion ca.: 24 g Eiweiß, 26 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 2423 Joule = 579 Kalorien.
