1. Fleisch in einer Pfanne im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Mit Salz und Peffer würzen und ca. 10 Min. bei milder Hitze weiter braten. Salbei abbrausen und trockentupfen, mit Knoblauch zum Fleisch geben und noch ca. 3 Min. braten. Alles in Alufolie wickeln, warm halten.
2. Pfifferlinge in der heißen Butter ca. 4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wein angießen und die Preiselbeeren unterrühren. Mit Crème fraîche verfeinern und mit Salz und Pfeffer noch einmal abschmecken.
3. Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Knoblauchzehen, Salbeiblättern und der Pfifferlingsauce servieren. Dazu passen gebratene Schupfnudeln.
