4 Schweinesteaks à 150 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 EL kalte Butter
1 Zwiebel, in Würfeln
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen
3 EL scharfer Senf
150 ml Gemüsebrühe

1. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. In 1 El Butter von jeder Seite ca. 3 Minuten braten, in Alufolie wickeln und warm stellen.

2. Den Bratfond nochmals erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Senf einrühren und das Ganze mit der Gemüsebrühe angießen. Sauce kurz einkochen lassen, anschließend mit einem Schneebesen die restliche Butter unter die Sauce schlagen.

3. Schnittlauch unter die Sauce mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks mit Sauce auf Tellern anrichten. Dazu Brot servieren.