1. Schweine-Lendchen ca. eine Stunde in Riesling marinieren und Immer wieder wenden. Anschließend das Fleisch gut trockentupfen. Salzen und pfeffern und dann in 20 g Butterschmalz anbraten und mit 80 g Butterschmalz bestreichen.
2. Vollkornbrot-Krümel mit dem Ei binden, damit das Fleisch umhüllen. Im Ofen bei 150 °C (Umluft) 15-20 Minuten garen.
3. Zucchini, Paprika und Zwiebeln würfeln, in 20 g Butterschmalz anschwenken und anschließend würzen.
4. Geschälte Kartoffeln kochen, durch eine Kartoffel-Presse drücken. Steinpilze würfeln, in 20 g Butterschmalz anbraten, unter passierte Kartoffeln mischen. Zu Plätzchen formen, im restlichen Butterschmalz goldgelb braten.
5. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frischem Rosmarin garnieren.
