1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und den Spargel waschen. Ausreichend Wasser zusammen mit 1 Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargel zufügen und bei schwacher Hitze in ca. 15-20 Minuten bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Schweinemedaillons im heißen Öl von beiden Seiten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
3. Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Beutelinhalte Zitronen-Butter-Soße in 500 ml kaltem Wasser anrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute kochen lassen. Basilikumstreifen zufügen.
4. Medaillons, Kartoffeln und Spargel auf Tellern vereilen, mit der Soße anrichten und mit Basilikumblättchen dekoriert servieren.
