Fleisch in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Möhren in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln, in heißen Öl andünsten. Inzwischen die Nudeln nach Packungaufschrift zubereiten, das Kochwasser nur wenig salzen. Das Fleisch pfeffern und kräftig anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Pilze und Frühlingszwiebelringe knackig anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Geschnetzeltes zugeben, mit Salz. Pfeffer und Knoblauch pikant abschmecken, alles einige Minuten köcheln lassen. Gehackte Petersilie untermischen. Nudeln abseihen, abtropfen lassen, mit dem Geschnetzelten anrichten.
